きゃんぷ・ざ・ほーい

１月２９日は、おかんの○○○回目の誕生日です。
おやじが腕をふるって、【洋梨のキャラメルムースケーキ】を・・・・

作りました。えええええええぇええ～





そんなこと、有るわけないやろ～

ということで、名付けて【おやじは用無しのキャラメルムースケーキ】のレシピを紹介します。

☆１５ｃｍ丸型１台分

◎材料

〈ビスキュイ〉
卵・・・・・・１．５個
砂糖・・・・４０ｇ
薄力粉・・４０ｇ

〈ジュレ〉
水・・・・・４０ｍｌ
砂糖・・・５ｇ
インスタントコーヒー・・小さじ半分
板ゼラチン・・２ｇ
洋なし（缶）・・約３切れ

〈ムース〉
砂糖Ａ・・・３０ｇ
水・・・・・大さじ１
　　　　（ａ）牛乳・・・・・・・６０ｍｌ
　　　　　　 生クリーム・・３０ｍｌ
卵黄・・・・１．５個
砂糖Ｂ・・・４０ｇ
板ゼラチン・・４ｇ
生クリーム・・１８０ｍｌ

◎下準備

①型紙ちょっけい１４ｃｍの丸型と幅４ｃｍの帯状のものを切る。
②板ゼラチンはそれぞれ氷水に浸けておく。
③（ａ）の牛乳と生クリームは５０度くらいに温める。
④生クリーム１８０ｍｌは７分立てにして冷蔵庫に入れる。

◎作り方

①〈ﾋﾞｽｷｭｲを作る〉卵は卵白と卵黄に分ける。卵白はしっかり泡立て砂糖を２．３回に分けてしっとりしたメレンゲにする。

②卵黄を加え軽く混ぜ、ふるった薄力粉も加えさっくり混ぜ、絞り出し袋に入れる。

③オーブン皿とオーブンシートの間に型紙を敷きそこに沿って直径１２ｃｍの円と幅４ｃｍの帯を取れるだけ絞り出す。粉砂糖を全体にふりかけ、落ち着いたらもう一度ふり１８０度で１０分焼く。

④〈ムース〉砂糖Ａと水を鍋に入れ火にかけカラメルを作る（混ぜないで揺する程度）温めた　（ａ）をカラメルの鍋に入れ混ぜ火から下ろしておく。

⑤ボウルに卵黄を入れ砂糖Ｂを入れたら泡立て器で勢いよく混ぜる（白くふわっと）ここに④を少しずついれながら混ぜ合わせ漉しながら鍋に戻す。

⑥中火にかけ焦がさないように混ぜながらとろみを出し板ゼラチンが溶けたら、粗熱を取る。泡立てておいた生クリームと合わせ絞り出し袋に入れる。

⑦〈ｼﾞｭﾚ〉水と砂糖を火にかけ（レンジデでも可）砂糖が溶けたら火を止めインスタントコーヒーと板ゼラチンを溶かす。

⑧〈組み立てる〉ケーキの台にムースフィルを置き丸型のﾋﾞｽｷｭｲをサイズに合わせてはめる。（型より小さくならないよう注意）帯状の生地は３ｃｍ強で包丁で切り落とし型の周りに沿わせる。　洋なし１切れを星形に抜き１切れは　角切りにして中に散らばらせムースを絞り出す。途中さいころに切った洋なしも加える。

⑨表面にスライスした洋なしを放射状に並べ、ジュレを流す。（途中で固まったらスプーンなどを熱湯に浸けて温めそれでならすとうまくできる）

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☆はい、できあがりです。

※なかなか、美味しかったです。キャラメルムースが少々ビターで大人の味で。。。。（おやじ談）
おかん＾＾；◯◯◯回目のお誕生日おめでと～