ウェルネスパーク五色４（朝ご飯）

平成１８年１２月３０日から平成１９年１月１日まで淡路島に越年キャンプに行って来ました。

初日の夜はグッスリと熟睡出来、朝食を仕込むことに成りました。

お品書きは「豚まん」です。

生地と具は、出発前日に仕込んで来てます。

では、【　おかんのレシピ　】

☆生地　１０個分

『材料』
水・１７０ｍｌ
強力粉・５０ｇ
薄力粉・１５０ｇ
塩・小さじ１／２
砂糖・大さじ１
ラード・１０ｇ
ドライイースト・小さじ１／２

上の材料をホームベーカリーでこねます。


取り出し、１つに丸めます。　次に薄く油を塗ります。（乾燥防止の為です）
２重にビニール袋でぴっちり包みます。（発酵の膨張時に破裂しない様に２重にしておいて下さい）
保冷して現地まで運んで下さい。
低温発酵で約８時間です。



くれぐれも、乾燥しない様に注意して下さい。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

『具』

豚ひき肉・１００ｇ
しいたけ・１枚
たけのこ・５０ｇ
長ネギ・１本
しょうが・１片


ごま油・大さじ１
紹興酒・大さじ１
醤油・小さじ１
塩・小さじ１／２
こしょう・少々
砂糖・ひとつまみ

ひき肉とおろししょうがを調味料でよく練ります。

残りの具材も入れて、よく練ります。

・・・・ここまでが、出発前日の仕込み作業です。・・・・

生地を台に乗せガスを抜いたら１０等分にして丸め、１０分程度休ませる。（乾燥させない様に注意して下さい）


１０分程度、休ませている間、下から投光器で温めています。





生地を伸ばし、具材をのせたら、対角線に包むように包んでいき、クッキングペーパーの上にのせます。

ダッチオーブンに底網を敷き、お湯を沸かし蒸気をあげます。

豚まんを並べて、フタをして約２０分で出来上がりです。


ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン底上げネット１０インチ







キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) フリーサイズ蒸し鍋用目皿

蒸し料理や、スモークをする時は必需品です。








この湯気、食欲をそそります。。。





はい、ごちそうさまでした＾＾；


LODGE(ロッジ) キャンプオーブン１０インチ

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