ささみと小柱のスモーク

◎材料
ささみ　１０本
小柱　　適量
醤油　　大さじ２
みりん　大さじ２　　　
酒　　　大さじ２
塩　　　小さじ２
砂糖　　少し　　　　　
にんにく＋しょうが　１かけ（すりおろし）

バリエーション
＊白ワインとハーブミックスで洋風
＊豆板醤で中華風

◎手順

①ささみの筋をとりのぞきバットに並べる（胸肉をスライスしても良い）

②調味料を全て合わせ①にからめラップをぴちっと貼り付け一晩おく（ジプロックなどに入れても良い。



③脱水シート（かキッチンペーパー）に挟んで最低３時間ほど水気を取る。
　もしくは、干物のようにつり下げて乾かす。（良く乾かすとジャーキーのようになります）



④ダッチオーブンにアルミホイルを敷きチップをのせ網の上に材料を並べ蓋をしたら火にかけます。２時間くらいで大丈夫ですが、冷めてから２度スモークすると一層深まります。



★　今回は網の目が小さくて水玉模様が着きました。ちゃんと網の方がいいですね。

★　ちなみに桜のチップで今回は行いました。

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ＬＯＧＯＳ(ロゴス) ダッチオーブン５点セット－Ｍ

安いしこれで充分ですよ～。。。



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