きゃんぷ・ざ・ほーい

本日は久々の『おかんのレシピ』です。。。

先日、徳島産の「すだち」がたくさん送られて来ました。

う～んとおかんいろいろと思案して

ゆず胡椒ならぬ【すだち胡椒】を作ることに＾＾；

まず、「すだち」についてのお勉強を・・・

【　すだち　】

すだちはゆずの近縁種で、徳島原産の香酸かんきつです。
徳島県の花にも指定されている。
独特のさわやかな香りと風味が特徴です。
カボスと混同されることがあるが、カボスは大分県の特産で、大きさが全く違う。
スダチは30～40グラム程度、カボスは100～150グラム程度だそうです。


８月下旬頃からは「路地物」が出回るじきです。
焼き松茸とすだちできゅ～うと一杯＾＾；

※近年、徳島大学の研究チームが、スダチの絞りかすに血糖値の上昇を抑える効果があると発表しました。糖尿病の治療効果も有るとか無いとか・・・

では、おかんキッチンに戻ります。


用意するものは「青唐辛子」と「すだち」です。





このすだちを１個ずつ皮を剝いていきます。



今回の主人公は実の方じゃ有りません・・・



こちらの皮のほうです。

皮をうす～く　うす～くメクッテるように剝いて行きます。

というのもこのすだちの皮は結構固いので食感に影響します。



次は、うす～く剝いた皮を、細かく細かく細かくみじん切りします。

家中が「すだち」の香りで充満します。

松茸の香りは・・・

「青唐辛子」も細かくみじん切りして

いよいよ「すだち」と「青唐辛子」が出会います。

塩も入れてください。

配分は、10：10：1程度が良いでしょう。



すり鉢の中でご対面です＾＾；



ここで登場！！

我が家の単純かつ肉体労働者「ゆうと」です。

姫は「私もする～」とやって来て2,3回廻して

「もうええわ～」といって逃げていきました＾＾；

ゆうとは違います＾＾；



いい感じにペースト状になってきました。

ここでお好みの分量で「すだちの果汁」をいれてもいいでしょう。



瓶に詰めて出来上がりです。

保存も利きそうですし一度お試しあれ～



後日、「にゅうめん」に入れたのですが、すだちの香りが広がり中々よかったです。
おでんや焼き鳥につけてもいけそうです＾＾；